Galeri

5 Haziran 2016 Pazar

Cartedor İle İrmikli Dondurma Tarifi





İrmikli Dondurma Tarifi
Osmanlı mutfağının en özel tatlıları arasında yer alan irmik helvası, kaymaklı dondurma ile servis edildiğinde muhteşem bir lezzete dönüşüyor. Geleneksel mutfağımızın seçkin örnekleri arasında yer alan irmik helvası tarifi ile sofralarınıza geleneksel bir tat katabilirsiniz.

Malzemeler:
500 gram irmik
250 gram tereyağı (dileyenler margarin de kullanabilir)
2 yemek kaşığı çam fıstık (dolmalık fıstık)
Şerbet İçin:
1 su bardağı içme suyu
2 su bardağı süt
2 su bardağı şeker
Servisi İçin:
Üzerini süslemek için fındık ya da fıstık içi
Hazırlanışı:
1. Süt, su ve şekerin hepsini bir tencereye alın. Ocağın altını kısık ateşe getirin. Malzemeleri karıştırarak şekerin erimesine kadar bu işleme devam edin.
2. Şerbet kaynadıktan sonra 2-3 dakika sonra ocağın altını kapatın. Siz diğer işlemleri yaparken şerbetinizi dinlenmeye alın.
3. Başka bir tencereye bir iki kaşık yağı alarak dolmalık fıstıkları kavurun. Bu işlem sırasında ateşin şiddeti fazla olmamalıdır. Fıstıkların rengi altın sarısına döndüğünde, hemen ateşi kısmanız gerekir. Çünkü bu noktadan sonra fıstıklarınız her an yanıp kahverengiye dönüşebilir, bu da helvada istenmeyen bir durumdur.
4. Kalan yağı tencereye ilave edin. Bütün yağ eridikten sonra irmiğin tamamını ekleyin. Bu noktada püf noktası, tahta kaşık kullanmaktır.
5. İrmiklerin rengi koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kavrulmalarını sağlayın. Biraz zahmetli olan bu aşama, irmik helvası yapmanın en önemli basamağıdır. Karıştırma işleminiz kesintiye uğrarsa, helvanızda topaklanma riski oluşabilir. Ağızda dağılan tel tel bir helva yapmak istiyorsanız, irmiği kavurma işlemini kısık ateşte sürdürmeye devam etmelisiniz.
6. İrmiğiniz yeterince kavrulduğunda, etrafa yayılan iştah açıcı kokusuyla da kendini belli edecektir. Tam da bu noktada kenarda beklettiğiniz sütlü şerbeti, helvaya ilave edin.
7. Şerbeti ve irmiği hafifçe karıştırdıktan sonra kapağını kapatın. Kısık ateşte 10-15 dakika gibi pişirin. Bu aşamayı pilavın suyunu çekmesi aşaması gibi düşünebilirsiniz. Zaman zaman kontrol ederek, helvanız tüm şerbeti çektiğinde tencereyi ocaktan alın.
8. Tencerenin kapağının içine bir kağıt havlu sererek 5-6 dakika helvanızın demlenmesini sağlayın.
9. Helvanız artık servise hazırdır. Bir kasenin içine helva koyup kenarlarını bastırarak ortasını boş bırakın. Bu boşluğa bir top kadar Carte D'or kaymaklı helvadan yerleştirin. Dondurmanın üzerini tekrar helva ile kapatarak servis tabağına ters çevirin.
10. Üzerini arzunuza göre dövülmüş fındık ya da fıstıkla süsleyin. Dilerseniz servis tabağınıza bir top daha dondurma ilave edebilirsiniz.
Önemli Püf Noktaları
1. Kavurma sırasında ateşiniz mutlaka kısık olmalıdır, böylece helvanız güzel demlenir.
2. Sıcak helvaya dökeceğiniz şerbetiniz de parmağınızın dayanacağı sıcaklıkta olmalıdır.
İrmikli dondurma tatlınızı pişirdikten hemen sonra servis etmelisiniz. Eğer helvanız soğumuşsa, biraz ısıtabilirsiniz.
Farklı bir tarif denemek istiyorsanız, Carte D'or'un sizler için hazırladığı nefis tatlı tarifine göz atabilirsiniz. http://www.cartedor.com.tr/tarifler/dondurmali-irmik-helvasi?t=32
Afiyet olsun.


22 Mayıs 2016 Pazar

Damla Bakliyat Ürünlerim İle Aşure Tarifi


Merhabalar arkadaşlarım

Damla Bakliyat'tan gelen bakliyatlarım ile siz için aşure yaptım. Kıvamı yoğun olmayan, taze baliyatlarla yapılmış enfes bir tariftir. Lezzetini arttırmak için susam, ceviz ve fıstığı ayrı ayrı kavurmanızı tavsiye ederim. Damla Bakliyat Web Sitesi www.caglayangida.com.tr dir. İnstagram sayfası ise @damlabakliyat tır. 

AŞURE

Malzemeler:
2 Su bardağı nohut 
2 Su bardağı fasülye
4 Su bardağı aşurelik buğday
Burdaki ölçüye ve damak tadınıza göre 4 çorba kasesi ile şeker ilave edilir.
1 küçük kase doğranıp haşlanmış kuru kayısı 
1 küçük kase kuş üzümü
İsteğe bağlı incir, sarı üzüm kullanabilirsiniz. Çocuklarım sevmediği için ben kullanmadım.
2 su bardağı suyun içinde kaynatılmış 1 yemek kaşığı karanfil suyu (karanfili süzülmüş)
1 kase kavrulmuş fındık
1 kase kavrulmuş yer fıstığı
1 çay bardağı kavrulmuş susam
Yeteri kadar tarçın

Yapılışı:
Fasülye ve nohut bir gece önceden ayrı ayrı soğuk suyun içinde bekletilir.
Buğdayımızı iyice yıkadıktan sonra tencereye konulur ve buğdayların üstüne sıcak su ilave edilir, yarım saat kaynatılır.
Kaynayan buğdayımız ocaktan alınarak tencerenin kapağı kapatılır ve sabaha kadar şişmesi sağlanır.
Tencerenin içindeki su sabaha kadar çekmiş olacaktır.
Akşamdan ıslatılan nohut ve fasülye ayrı ayrı iyice yıkanarak haşlanır.
Eğer nohutu düdüklüde haşlıyacaksanız düdüklünün tıs sesi çıktıktan sonra 45 dakika pişirilir.
Fasülyeyi de düdüklüde pişirecekseniz düdüklünün tıs sesi çıktıktan sonra kısık ateşte en fazla 10 dakika pişirilir. Düdüklünün cinslerine göre de pişirme süresi değişebilir.
Şişen buğdaylarımız büyük bir tencereye alınarak ya da büyük tencereniz yoksa 2 tane tencere de konulabilir.
Buğdayın üzerine 1 karış geçecek kadar sıcak su ilave edilerek ocağa alınır.
10,15 dakika sonra fasülye ve nohut, buğdayların üzerine ilave edilir ve karıştırılır.
Özleşmeye başlayan aşureye önceden kaynatmış olduğumuz karanfil suyu ilave edilerek, karıştırılır.
Haşlanmış olan kayısı ve isteğe bağlı olan incir ilave edilir.
Üzümler haşlanmayacak direkt olarak konularak karıştırılır.
Sonra şeker ilave edilir ve tekrar karıştırılır.
5,10 dakika sonra ocaktan aşuremiz alınır.

Not: Kavrulmuş susam, fındık, fıstık ile istediğiniz şekilde süsleyenebilir.


19 Mayıs 2016 Perşembe

Knorr İle Herkes Sofraya


Sofranızı Renklendirecek Salata Tarifleri



Mükemmel bir sofranın olmazsa olmazlarından biri olarak salata, pek çok farklı çeşidi ile eşsiz bir lezzet şöleni oluşturuyor. Sağlıklı ve besleyici salatalar, en güzel yemeklere eşlik edebildiği gibi farklı soslarla birlikte başlı başına bir yemek bile olabiliyor. 
Hangi yemek pişirilirse pişirilsin, masada bulunan taptaze sebzelerden hazırlanmış lezzetli bir salata, sadece sofraya şık bir görünüm sunmakla kalmaz; bir taraftan iştahınızı açarken bir taraftan da sağlıklı beslenmenize katkıda bulunur. Aslında, her ne kadar salata, yalnızca sebzeler ve taze otlar ile özdeşleşmiş olsa da çok daha farklı salata yorumları da yapılabilir. 
Salata Çeşitleri
Aklınıza gelebilecek pek çok sebze, bakliyat, kırmızı et, beyaz et ve balık, salatanız için eşsiz bir lezzet kaynağı oluyor. Farklı salata tarifleri ile yaratacağınız çeşitler, biraz da sizlerin hayal gücüne bağlı olarak sofranızın lezzet unsuru olarak öne çıkıyor. Her türlü damak zevkine göre seçebileceğiniz malzemeler ve sunacağınız çeşitler ile çoğunlukla hafif ve sağlıklı gıdalar hazırlamanızı sağlıyor. Kuru baklagilleri yeşil sebzelerle buluşturacağınız leziz bir salatayı, dilerseniz öğün olarak dilerseniz de 5 çayı için hazırlamış olduğunuz ikramlıklar arasında rahatlıkla tüketebilirsiniz. Etli, tavuklu ve balıklı çeşitler, diyet yapanlar için mutlak bir öğün olarak sayılırken özel günlerinizde misafirlerinize de bambaşka bir tat sunma imkanı sağlıyor. Et tüketmeyenler için ise kuru baklagiller öneriliyor.
Birbirinden değişik salata tarifleri için: http://www.herkessofraya.com/tarifler
Yoğurtlu Salata Tarifleri
Yoğurtlu salatanın ana malzemesi için yeşil sebzeler, havuç ve kırmızı lahanayı tercih edebilirsiniz. Salatanın doyurucu niteliğini öne çıkarmak için haşlanmış kuru fasulye, kırmızı fasulye, yeşil mercimek, nohut, buğday, kinoa, makarna, bezelye, mısır, şehriye, kara buğday gibi yardımcı gıdalar da size destek olacaktır. Yoğurtlu salataya en çok yakışan doyurucu gıdalardan biri de tavuk oluyor. Haşlanmış ya da kavrulmuş tavuk, baharatlar eşliğinde lezzetli bir ek malzeme seçeneği sunuyor. Yoğurtlu salata hazırlarken bilmeniz gereken en önemli püf nokta, yoğurdun malzemelerle buluşacağı zamandır. Servis etmeden yarım saat önce yoğurdu eklemeniz yeterlidir. Seçeceğiniz bazı malzemeler, yoğurdu hızlıca emeceği için salatanızın servis esnasında mükemmel gözüktüğünden emin olmanızı öneririz. Bunun için de yoğurdu eklemekte acele etmemek, en doğru tercih olacaktır.
Patatesli Salata ile Klasik Lezzetler
Patates sevmeyen kimsenin olmadığını tahmin ediyoruz ve patates ile hazırlayabileceğiniz pek çok salata tarifi olduğunu hatırlatmak istiyoruz. Son zamanlarda, özellikle 5 çayı toplanmalarının vazgeçilmez çeşidi olan renkli salatanın ana malzemesi, patates oluyor. Kek kalıbına yerleştirilerek yapılan renkli salata, tuz ve baharatla bezenmiş patatesin lezzeti ve görüntüsü ile birlikte son derece eşsiz bir his yaratıyor. Başlangıç menüsünde sunum tabağınızı, bambaşka bir tat olarak patates topları ile zenginleştirebilir ve herkesin seveceği bir salatayı keyifle sofranıza getirebilirsiniz.
Hem ana öğün hem de ara öğün olarak salata, seçeceğiniz malzemeye ve bu malzemeleri hazırlama süresine göre size pek çok değişik lezzeti bir arada keşfetme imkanı sunuyor. Soğuk olarak tüketilebildiği için oldukça pratik bir sunuma sahip olan leziz çeşitleri ile salataya ve yemeğe dair aradığınız daha pek çok bilgiyi Knorr'un sizler için hazırladığı http://www.herkessofraya.com/ adresinde bulabilirsiniz.

29 Ekim 2015 Perşembe

Parça Çikolatalı Kurabiye



PARÇA ÇİKOLATALI KURABİYE


Malzemeler:
150 gram yumuşak tereyağı veya margarin
2 yumurtanın sarısı
80 gram pudra şekeri ( 1 su bardağı )
1 yemek kaşığı su
1 paket vanilya
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
50 gram parça çikolata ( damla veya küp çikolata )
İsteğe bağlı:
1 silme tatlı kaşığı tarçın veya kahve
100 gram iri parçalı ceviz
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Derin bir kabın içerisinde parça çikolata, ceviz ve un harcindeki diğer malzemeler iyice karıştırılıp yoğurulur.
Hazırlanan karışıma yavaş yavaş un ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Bu hamurun içerisine çikolatalar ve ceviz eklenir ve tekrar yoğurulur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak şekil verilir ve tepsiye dizilir.
Fırın önceden 175 dereceye ayarlanır ve tepsimiz ısınmış fırına verilir.
Kurabiyelerimiz hafif pembeleşince fırından alınır ve tepsi içerisinde soğuması beklenir.
Soğuduktan sonra servise hazırdır.

Kahveniz veya çayınızı alıp parça çikolatalı kurabiyenizin tadına bakabilirsiniz.

Afiyet olsun

2 Temmuz 2015 Perşembe

Komposto



KOMPOSTO

Malzemeler:
2 çorba kasesi elma ve kayısı kurusu
3 litre su
1.5 su bardağı şeker ( damak tadınıza göre de ayarlayabilirsiniz )
İsteğe bağlı tarçın çubuğu veya karanfil

Yapılışı:
Şeker ve su tencerede kaynatılır.
Önceden yıkanmış elma ve kayısı kuruları kaynayan suyun içine eklenir.
Kuru meyveler yumuşayınca tenceremiz ocaktan alınır.
Ilıdıktan sonra buzdolabına kaldırılır.
Not: Tarçın ve karanfil tencereyi ocaktan indirmeye yakın kompostoya konulur. Buzdolabına kaldırılırken tarçın çubuğu komposto içinden çıkarılır.

Afiyet olsun 


24 Haziran 2015 Çarşamba

Kozalak Mantısı



KOZALAK MANTISI

Malzemeler:
4 Tane Yufka ( İsteğe göre arttırıp azaltabilirsiniz )
2 yemek kaşığı sıvıyağı
Kızartmak için yağ
1 Parça Tavuk Göğüsü
1 Tatlı Kaşığı Salça
Yarım Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber Salçası 
Karabiber
Kırmızı Biber
Tuz

Yapılışı: 
Yufkalar serçe parmağımız genişliğinde olacak şekilde üçgen üçgen kesilir.
Sigara böreği keser gibi kesilmelidir.
Kesilen parçalardan biri alınır ve geniş olan ucuna pipet yerleştirilir.
Pipetten yardım alarak yufkalarımız sigara böreği sarar gibi sarılır.
Yufkanın sivri ucu su ile ıslatılarak sardığımız yufkaya yapıştırılır.
Sardığımız yufkalar bol yağın içinde kızartılır.

Tavuk göğüsümüz julyen usulü kesilir.
2 yemek kaşığı sıvıyağı ile kavrulur.
Tavuk göğüsümüz kavrulduktan sonra salçası ve baharatları konularak yarım çay bardağına yakın su ilave edilir. 
Tava su konulduktan 5 dakika sonra ocaktan alınır.

Sunum yapılacağı zaman önce sigara böreği tabağa alınır.
Özenmiş yoğurt böreklerin üzerine gezdirilerek tavuk göğüsü de yoğurdun üstüne konulur.

Afiyet olsun 


23 Haziran 2015 Salı

Taze Barbunya




TAZE BARBUNYA

Malzemeler:
1 Kg taze barbunya
1 Orta boy yemeklik doğranmış kuru soğan
1 Tatlı kaşığından biraz az şeker ( Silme )
1 Yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı zeytinyağ
İsteğe bağlı küp küp doğranmış patates ve havuç
Tuz

Yapılışı:
Taze barbunyalar kabuklarından temizlendikten sonra bir kabın içinde yıkanır.
Zeytinyağı tenceremize konulur ve ısıtılır.
Yemeklik doğranmış soğanlar da ilave edilerek soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
2, 3 yemek kaşığı su ile salça ilave edilerek salça özenir.
Üzerine barbunyalar ilave edilerek 5 dakika kavrulur.
Barbunyaların üzerini 1 cm geçicek kadar su ilave edilerek tuz ve şeker de konulur.
Tencerenin ağzı kapatılarak barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Not: Biz sulu sevdiğimiz için ben suyunu çektirmedim. Siz susuz seviyorsanız suyunu çektirebilirsiniz!

Afiyet olsun :)